10月20日，上海浦東新區(qū)旅游業(yè)協(xié)會與美國飯店協(xié)會教育學(xué)院上海代表處、亞美酒店管理公司聯(lián)合舉辦的高星級酒店系列公益沙龍，第一期《高星級餐飲——微觀與宏觀經(jīng)濟(jì)下的必勝策略》，在上海久陽濱江的陽光餐廳拉開帷幕。30余位來自于滬上各大酒店的餐飲總監(jiān)出席此次沙龍活動。
會上，美國飯店業(yè)協(xié)會指定導(dǎo)師，美國飯店業(yè)協(xié)會總經(jīng)理資格認(rèn)證CHA 獲得者，現(xiàn)任上海王寶和大酒店副總經(jīng)理吳提娜，介紹了自己在高檔餐飲的大眾化、特色化、科學(xué)化管理、開拓及創(chuàng)新方面的獨(dú)特經(jīng)驗(yàn)和體會。她擁有20多年的酒店工作經(jīng)歷，多年來潛心研發(fā)對客服務(wù)項(xiàng)目，在酒店運(yùn)營特別是餐飲銷售上有自己非常專業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，在當(dāng)前高檔餐飲不景氣的大環(huán)境下，酒店餐飲營收不僅不降，反而屢創(chuàng)佳績、屢創(chuàng)新高。
在沙龍分享現(xiàn)場，吳總通過分享很多實(shí)際案例，如菜品的創(chuàng)新、促銷手段的運(yùn)用，向大家介紹了菜品原材料的質(zhì)量把關(guān)，餐桌的布置，菜品照片宣傳的細(xì)節(jié)把控。這些看似不經(jīng)意的細(xì)節(jié)，越是在難做的時候越能考驗(yàn)酒店餐飲的用心程度。通過沙龍的學(xué)習(xí)交流，與會者從其他成功案例中尋找到新的靈感和思路，在了解市場動態(tài)、酒店自身策劃與準(zhǔn)備、衛(wèi)生質(zhì)量的把控，以及環(huán)境的隱秘和安靜上下功夫，從而越來越受高層人士的歡迎。
此次活動是浦東旅游業(yè)協(xié)會與上海亞美聯(lián)合舉辦的第一期沙龍，今后將以不同的主題和形式，為大家建立共同學(xué)習(xí)進(jìn)步的平臺，提供更多相聚交流的機(jī)會和提升的空間。
上海市浦東新區(qū)旅游業(yè)協(xié)會