日前，由虹口區(qū)旅游局、區(qū)旅游協(xié)會主辦，海煙大酒店協(xié)辦的“虹口區(qū)旅游飯店第二屆創(chuàng)新菜交流會”在海煙大酒店成功舉行。
我區(qū)15家旅游飯店的名廚大師相聚一堂、大顯身手，以綠色飲食、健康養(yǎng)身為主題，將飲食與健康科學融匯、烹飪與藝術(shù)巧妙結(jié)合，創(chuàng)作出一道道精美的菜肴，展現(xiàn)在觀摩者面前的卻是琳瑯滿目的藝術(shù)珍品，贏得了大家的陣陣掌聲和贊嘆聲。整個會場氣氛熱烈，參加交流的作品水平，比上一屆有明顯的提高。
本次活動邀請了上海市餐飲協(xié)會國家一級評審顧明鐘先生為創(chuàng)新菜肴作點評，顧先生指出本次創(chuàng)新菜有八大創(chuàng)新：一、風味特色結(jié)合創(chuàng)新;二、茶文化與烹飪文化結(jié)合創(chuàng)新;三、健康理念的創(chuàng)新;四、傳統(tǒng)烹飪工藝的創(chuàng)新;五、原材料選用創(chuàng)新;六、菜肴結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新;七、中式點心與菜品方式的結(jié)合創(chuàng)新;八、西餐中做、裝盤藝術(shù)、調(diào)味應用的創(chuàng)新。
區(qū)旅游局局長劉毅、區(qū)旅游協(xié)會會長嚴鶴琪、區(qū)旅游協(xié)會飯店業(yè)分會會長陸洋參加了活動并講話。希望各大廚師要圍繞餐飲業(yè)經(jīng)營的核心因素創(chuàng)新菜品，做到人無我有、人有我新、人新我特，在區(qū)域行業(yè)內(nèi)加強交流、共同進步。
