日前，由虹口區(qū)旅游局、區(qū)旅游協(xié)會(huì)主辦，海煙大酒店協(xié)辦的“虹口區(qū)旅游飯店第二屆創(chuàng)新菜交流會(huì)”在海煙大酒店成功舉行。
我區(qū)15家旅游飯店的名廚大師相聚一堂、大顯身手，以綠色飲食、健康養(yǎng)身為主題，將飲食與健康科學(xué)融匯、烹飪與藝術(shù)巧妙結(jié)合，創(chuàng)作出一道道精美的菜肴，展現(xiàn)在觀摩者面前的卻是琳瑯滿(mǎn)目的藝術(shù)珍品，贏得了大家的陣陣掌聲和贊嘆聲。整個(gè)會(huì)場(chǎng)氣氛熱烈，參加交流的作品水平，比上一屆有明顯的提高。
本次活動(dòng)邀請(qǐng)了上海市餐飲協(xié)會(huì)國(guó)家一級(jí)評(píng)審顧明鐘先生為創(chuàng)新菜肴作點(diǎn)評(píng)，顧先生指出本次創(chuàng)新菜有八大創(chuàng)新：一、風(fēng)味特色結(jié)合創(chuàng)新;二、茶文化與烹飪文化結(jié)合創(chuàng)新;三、健康理念的創(chuàng)新;四、傳統(tǒng)烹飪工藝的創(chuàng)新;五、原材料選用創(chuàng)新;六、菜肴結(jié)構(gòu)上的創(chuàng)新;七、中式點(diǎn)心與菜品方式的結(jié)合創(chuàng)新;八、西餐中做、裝盤(pán)藝術(shù)、調(diào)味應(yīng)用的創(chuàng)新。
區(qū)旅游局局長(zhǎng)劉毅、區(qū)旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)鶴琪、區(qū)旅游協(xié)會(huì)飯店業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陸洋參加了活動(dòng)并講話。希望各大廚師要圍繞餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心因素創(chuàng)新菜品，做到人無(wú)我有、人有我新、人新我特，在區(qū)域行業(yè)內(nèi)加強(qiáng)交流、共同進(jìn)步。
